Czosnek

Czosnek to roślina o licznych korzystnych właściwościach.

Jest on przydatny w wielu schorzeniach, ma działanie antyoksydacyjne, przywraca pamięć, przedłuża życie, wpływa dodatnio na układ odpornościowy, zapobiega nowotworom złośliwym.

Czosnek i jego znaczenie

Czasami pacjenci zadają mi pytanie: „Jeśli miałbym wybrać tylko jeden specyfik dla uzupełnienia diety, co by mi pan zalecił?". Pytania takie są związane z wysoką ceną wielu znajdujących się w sprzedaży witamin i składników mineralnych. Może też pacjentom chodzić o wyjaśnienie, jaki środek uważam za najlepszy spośród wszystkich dostępnych. Niezależnie od intencji pytającego, moją odpowiedzią będzie zawsze – czosnek!

Uzdrawiające właściwości czosnku

Czosnek jest jednym z najstarszych środków leczniczych znanych człowiekowi i stosowanym w niemal wszystkich kulturach od najdawniejszych czasów. Najstarsza wzmianka o czosnku jako środku leczniczym znajduje się w staroegipskim papirusie Ebersa z XVI wieku p.n.e., w którym wymieniono 22 leki z zastosowaniem czosnku. Budowniczym piramid płacono w towarach wartościowych, jak cebula i czosnek, a zachowane główki czosnku znaleziono nawet w grobowcu faraona Tutanchamona. W starożytnej Grecji Homer, Arystoteles i Hipokrates znali lecznicze właściwości czosnku, wiadomo także, że lekkoatleci starożytnych olimpiad mieli zwyczaj żuć ząbek czosnku przed zawodami. Indianie amerykańscy ze wschodniego wybrzeża używali czosnku do gojenia ran. Chińczycy stosowali od wieków herbatę czosnkową w łagodzeniu objawów cholery i czerwonki. W czasie wypraw morskich Fenicjanie i wikingowie byli zawsze dobrze zaopatrzeni w czosnek. Kiedy krzyżowcy sprowadzili czosnek do Francji, stał się on tam tak popularny jako środek leczniczy, że król Henryk IV zjadał codziennie rano jeden ząbek czosnku. Czosnek był również podstawowym składnikiem słynnego „octu czterech złodziei", stosowanego w zwalczaniu zarazy w Marsylii w latach 70. XVIII wieku. W bliższych nam czasach Ludwik Pasteur uznawał przeciwbakteryjne właściwości czosnku, a Albert Schweitzer w Afryce stosował go w leczeniu czerwonki, kiedy wyczerpały się zapasy leków. Lekarze od dawna donosili o leczniczych właściwościach czosnku. Udokumentowano, że przynosi poprawę w astmie, gruźlicy, zapaleniu oskrzeli, owrzodzeniu żołądka, grzybicy międzypalcowej sportowców, owrzodzeniach podudzi, chorobach układu oddechowego, w tym płuc, oraz innych układów.

Jaki jest wpływ czosnku na zdrowie

Czosnek wywiera następujący korzystny wpływ na zdrowie:

1. Działa jako superantyoksydant.

2. Obniża ciśnienie tętnicze krwi.

3. Pobudza układ odpornościowy.

4. Reguluje poziom cukru we krwi.

5. Zapobiega chorobom serca.

6. Wspomaga metabolizm tłuszczów.

7. Łagodzi objawy chromania przestankowego.

8. Wspomaga zapobieganie nowotworom złośliwym.

Dlaczego czosnek jest zaliczany do silnych antyoksydantów

Przyczyną, dla której czosnek uważany jest za silny antyoksydant, jest obecność w nim licznych roślinnych substancji odżywczych, zaliczanych do superantyoksydantów. Zawiera mangan, selen, german, witaminę A, witaminę C i cynk.

Czosnek i obniżanie ciśnienia tętniczego krwi

Czosnek jest znany jako jeden z najbardziej skutecznych środków obniżających ciśnienie krwi. Wykazano, że obniża zarówno rozkurczowe, jak i skurczowe ciśnienie tętnicze krwi.

Czosnek i pobudzanie układu odpornościowego

Od dawna wiedziano, że czosnek jest ważnym stymulatorem układu obronnego organizmu. Związki siarki zawarte w czosnku pobudzaj ą czynność krwinek białych. Działanie krwinek białych jest najbardziej skuteczne, kiedy organizm jest odpowiednio zaopatrzony w środki antyoksydacyjne, a zwłaszcza w związki siarki. Selen i german należą do silnych antyoksydantów występujących w czosnku, w których skład wchodzi siarka. Pobudzeniu ulegają również komórki wspomagające T układu odpornościowego. Badania przeprowadzone przez drą Tariqa Abdul-laha wykazały, że naturalne komórki cytotoksyczne pacjentów, którzy zjadali surowy czosnek, niszczyły o 139% więcej komórek nowotworowych w hodowli laboratoryjnej. Komórki osób przyjmujących Kyolic (kapsułki z czosnkiem) potrafiły zniszczyć o 159% komórek nowotworowych więcej!

Czosnek i właściwości przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze

Znane jest również bezpośrednie działanie przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze czosnku. Stosowano go w Kolegium Medycznym w Hu-nan (Chiny) w leczeniu zapalenia opon mózgowo-rdzeniowych, wywołanego przez drożdżaka Cryptococcus neoformans. Dr Benjamin Lau donosi także o stosowaniu przez niego czosnku w leczeniu wspomagającym pacjentów z zespołem przewlekłego zmęczenia (towarzyszącego zakażeniu wirusem Epstein-Barra), z zakażeniem cytomegalowirusami, wirusami Coxsackie i wirusami opryszczki. Badania wykonane przez zespół z uniwersytetu Tufts wykazały, że czosnek jest skuteczny w leczeniu czerwonki pełzakowej, wywołanej przez Entamoeba histolytica. Ponadto czosnek jako chelator usuwa toksyczne metale ciężkie. Metale ciężkie, jak rtęć i ołów, uszkadzają czynność układu odpornościowego.

Czosnek i wyrównywanie poziomu cukru we krwi

W wielu badaniach wykazano, że czosnek obniża poziom cukru we krwi. Jeśli masz skłonność do hipoglikemii, a chcesz uzyskać korzyść z innych właściwości czosnku, bez dodatkowego obniżenia poziomu cukru we krwi, zastosuj Kyolic – wyciąg sporządzony ze starego, dojrzałego czosnku. Nie spowoduje to niebezpiecznego obniżenia poziomu cukru we krwi, natomiast pozwoli na stabilizację poziomu cukru, zapobiegając większym jego wahaniom. Spożywanie surowego czosnku obniża poziom cukru we krwi i może być potencjalnie niebezpieczne u osób z hipoglikemią.

Czosnek i zapobieganie chorobie serca

Kluczem zapewniającym sercu zdrowie jest podwyższenie poziomu „dobrego" HDL (lipoproteiny o wysokiej gęstości) i ograniczenie „złego" LDL (lipoproteiny o niskiej gęstości). Właściwie sam LDL nie jest taki zły, ale staje się niebezpieczny, kiedy ulegnie oksydacji przez wolne rodniki wewnątrz naczyń krwionośnych. Kiedy to nastąpi, atakują go krwinki białe, które pęcznieją i przyczepiają się do ściany tętnicy jako blaszka miażdżycowa. Prowadzi to do zgrubienia ściany tętnicy, zwężenia drogi przepływu krwi, a następnie zatkania światła tętnicy. Z drugiej zaś strony HDL jako cząsteczka większa i cięższa nie przylega łatwo do ściany tętnicy, natomiast wychwytuje on LDL, odciągając jego cząsteczkę od ściany tętnicy, i transportuje do wątroby, gdzie LDL może ulec rozpadowi i wydaleniu.

Na IV Międzynarodowym Kongresie Fitoterapii w Monachium w Niemczech w roku 1992 dr Jorg Gruen Wald stwierdził, że czosnek ochrania serce i tętnice w dwojaki sposób: „l/ Czosnek zmniejsza ilość wolnych rodników, które wywołują szkodliwą przemianę cholesterolu.

Niezmieniony cholesterol LDL jest nieszkodliwy, ale w postaci utlenionej jest niezwykle niebezpieczny dla ścian tętnic, ponieważ wywołuje miażdżycę. Dlatego zahamowanie stresu oksydacyjnego cholesterolu LDL ze strony wolnych rodników hamuje jednocześnie proces miażdżycy. 2/ Czosnek hamuje również osadzanie się w ścianie tętnic zmienionych kwasów tłuszczowych i cholesterolu". I dalej Jeśli w pewnej części układu krążenia cholesterol występuje obficie i ma tendencję do osadzania się w ścianie tętnicy lub cząsteczka uszkodzonego cholesterolu LDL usiłuje uszkodzić ścianę tętnicy, czosnek może zapobiec tym procesom". Z badań drą Lau z roku 1987 wynikały podobne wnioski: czosnek obniża poziom cholesterolu LDL, a jednocześnie podwyższa poziom cholesterolu HDL, co sprzyja uwolnieniu ścian tętnicy od LDL.

Preparaty z czosnku jako lek przeciwko miażdżycy

To podwójne działanie czosnku jest imponujące. Należy dodać do tego jeszcze zdolność do obniżania poziomu cholesterolu i trójglicerydów w surowicy krwi, a także obniżanie ciśnienia tętniczego krwi oraz hamowanie agregacji płytek krwi i zmian zakrzepowych, a zrozumiemy, dlaczego czosnek jest jedynym najważniejszym produktem spożywczym zapewniającym ochronę serca i tętnic. Należy dodać, że w Niemczech preparaty z czosnku zostały zarejestrowane jako lek przeciwko miażdżycy.

Skuteczność czosnku w leczeniu pacjentów z chorobą serca

W badaniu przeprowadzonym w Indiach podawano codziennie czosnek połowie pacjentów z grupy 432 osób, które przebyły zawał serca. Po 3 latach stwierdzono, że pacjenci otrzymujący czosnek mieli niniejszą liczbę ponownych zawałów serca, niższe ciśnienie krwi i niższy poziom cholesterolu. Ponadto w grupie kontrolnej, nie stosującej czosnku, zmarło dwukrotnie więcej osób w okresie przeprowadzanego badania. Wyniki wiązano z działaniem czosnku, który powodował rozpuszczanie blaszek miażdżycowych zatykających naczynia wieńcowe serca. Inne badanie przeprowadzone w Centrum Chorób Serca w Heidelbergu wskazywało, że systematyczne stosowanie czosnku zmniejszało sztywność aorty, narastającą wraz z wiekiem.

Czosnek i zapobieganie zawałom serca i udarom mózgu

Jak gdyby tego było jeszcze mało, czosnek zawiera składnik o nazwie ajoene, którego działanie jest równie silne jak aspiryny w zapobieganiu zlepiania się krwinek czerwonych. Jednocześnie inne składniki czosnku wydłużają czas krzepnięcia krwi, inne zaś rozpuszczają zakrzepy krwi. Czosnek wspomaga prawidłowy przepływ krwi i proces krzepnięcia i te jego właściwości korzystnie wpływają na zapobieganie zawałom serca i udarom mózgu.

Czosnek i metabolizm tłuszczów

Tłuszcz we krwi pochodzi z trzech źródeł: l/ pożywienia, 2/ endogennej lipogenezy (wytwarzanie tłuszczu przez organizm), 3/ niezdolności organizmu do rozłożenia i eliminacji tłuszczów. Ilość tłuszczu przyjmowanego przez nas z pożywieniem zależy całkowicie od nas, jeśli tylko potrafimy ją odpowiednio ocenić. Młode, aktywne osoby zazwyczaj dobrze spalają zjadane tłuszcze, ale w miarę starzenia się i przewagi siedzącego trybu życia zjadany tłuszcz ma tendencję do odkładania się w biodrach. Pozostałe źródła tłuszczu są regulowane przez organizm niezależnie od tego, co uważamy za idealną wagę I idealną figurę. Od nas zależy dostarczenie naszemu organizmowi wszystkiego, czego potrzebuje, żeby zmniejszyć ilość wytwarzanego tłuszczu i skuteczniej go metabolizować. Na przykład alkohol powoduje wzrost lipidów we krwi i w tkankach przez pobudzenie endogennej lipogenezy i zahamowanie prawidłowego rozpadu spożywanych tłuszczów. Natomiast czosnek wspomaga metabolizm tłuszczów co najmniej na trzy sposoby. Według drą Benjamina Lau „wykazano, że czosnek hamuje lub zmniejsza endogenną lipogenezę… zwiększa rozpad tłuszczów i eliminację produktów jego rozpadu przez przewód pokarmowy… uruchamia przepływ tłuszczów z zapasów tkankowych do strumienia krwi, co prowadzi następnie do ich eliminacji z organizmu". Działanie czosnku jest tak korzystne, że skłoniło jednego z badaczy do podawania szczurom wysokotłuszczowej diety łącznie z alkoholem i olejem czosnkowym. Okazało się, że nie wywołało to żadnego wzrostu poziomu lipidów we krwi i w tkankach zwierząt.

Czosnek i uzyskanie poprawy w chromaniu przestankowym

U niektórych osób występuje ból lub osłabienie kończyn w czasie krótkiego spaceru, co zmusza te osoby do zatrzymania się dla ustąpienia dolegliwości. Nazywa się to chromaniem przestankowym; pojawia się ono w wyniku pogorszenia krążenia krwi w kończynach dolnych. Czosnek jest nadzwyczaj skuteczny w poprawie krążenia obwodowego, które może być zmniejszone w wyniku zatkania tętnic. W pewnym badaniu obserwowano przez 3 miesiące ponad 30 pacjentów, którym do diety dodawano czosnek. Każdy pacjent cierpiał z powodu chromania przestankowego. U każdego stwierdzono wydłużenie przebywanej odległości przed pojawieniem się objawów chromania. Ponadto stwierdzono u tych pacjentów znaczne zmniejszenie ciśnienia tętniczego krwi, poziomu cholesterolu i zaburzeń krzepnięcia krwi, co wiązano ze stosowaniem czosnku.

Czosnek i zapobieganie nowotworom złośliwym

W wielu doświadczeniach laboratoryjnych wykazano, że czosnek należy do silnych inhibitorów nowotworów złośliwych. Te korzystne właściwości wykazywał zarówno świeży czosnek, jak również wyciąg ze starego czosnku. Podstawową przyczyną tego działania jest zespół antyoksydantów, jak selen i bioflawonoidy, znajdujących się w czosnku.

Wyciąg z czosnku i hamowanie przyłączania aflatoksyny do DNA

Aflatoksynę uważa się za jedną z przyczyn powstawania raka wątroby i innych postaci nowotworów złośliwych. Wytwarzana przez pleśń Aspergillus, powoduje skażenie orzeszków ziemnych, ryżu, kukurydzy, fasoli i wielu innych produktów żywnościowych. W swojej naturalnej postaci aflatoksyna nie jest kancerogenem, ale staje się nim po utlenieniu w naszym organizmie do postaci epoksydowej. Postać epoksydowa aflatoksyny łączy się z DNA i RNA, co uszkadza replikację komórek i prowadzi do mutacji. Badania drą Lau ustaliły, że „wyciąg z czosnku (Kyolic) hamuje łączenie się aflatoksyny z DNA. Ponadto hamuje również oksydację aflatoksyny do postaci epoksydowej i zwiększa ilość połączeń glutationowych, tak ważnych w mechanizmach antyoksydacyjnych przeciwdziałających powstawaniu raka".

Czosnek zapobiega powstawaniu raka

W badaniu przeprowadzonym w Szpitalu M. D. Anderson dr Michael Wargo-vich stwierdził, że u myszy otrzymujących jednocześnie siarczek dwuallilowy (składnik czosnku) i kancerogen wywołujący raka jelita grubego powstało o 75% mniej guzów. Kiedy powtórzono to doświadczenie z zastosowaniem kancerogenu wywołującego raka przełyku, Wargovich podaje: „byliśmy zaszokowani wynikiem tego doświadczenia. Chociaż zwierzęta poddano działaniu jednego z najsilniejszych kancerogenów, u żadnego nie rozwinął się nowotwór. Uważamy, że siarczek dwuallilowy pobudza wątrobę do usuwania z organizmu kancerogenów".

Inne badania potwierdzające liczne korzystne właściwości czosnku

Inne obserwacje prowadzone na ludziach i badania laboratoryjne prowadzą do podobnych wniosków. W mieście Quixia w Chinach zachorowalność na raka żołądka była dziesięciokrotnie wyższa niż wśród ludności Gangshan. Różnicę tę powodował zwyczaj zjadania w Gangshan około 7 ząbków czosnku dziennie, podczas gdy w Quixia czosnek jadano rzadko. Uważa się, że czosnek zmniejsza ilość azotanów w pożywieniu, co zapobiega powstawaniu nitrozoamin, które są bardzo silnymi kancerogenami. Obecnie dr Sidney Belman prowadzi w Japonii badania naukowe dla potwierdzenia tej hipotezy. Wnioski z badań laboratoryjnych prowadzonych w Sloan Kettering Cancer Center w Nowym Jorku potwierdzają, że czosnek hamuje wzrost komórek nowotworowych w hodowli laboratoryjnej.

Korzystne właściwości czosnku

Robert Crayhon podsumowuje liczne korzyści związane ze stosowaniem czosnku:

1. Czosnek ma właściwość znacznego pobudzania układu odpornościowego i może być wykorzystany do zwalczania zakażeń wirusowych, takich jak przeziębienia.

2. Czosnek pomaga w obniżeniu ciśnienia krwi u osób z nadciśnieniem.

3. Czosnek działa jak naturalny antybiotyk i zmniejsza w organizmie ilość szkodliwych bakterii.

4. Czosnek obniża poziom cholesterolu i trój glicerydów we krwi, a ponadto ogranicza odkładanie się blaszek miażdżycowych w ścianach tętnic.

5. Czosnek wspomaga usuwanie z organizmu pasożytów.

6. Czosnek obniża ilość drożdżaków Candida albicans w przewodzie pokarmowym człowieka i jest korzystny w zwalczaniu uogólnionego zakażenia drożdżakami.

7. Czosnek obniża poziom cukru we krwi i działa korzystnie u pacjentów chorych na cukrzycę.

8. Czosnek wspomaga zapobieganie różnym rodzajom nowotworów złośliwych, co wykazano w badaniach u ludzi i w pracach laboratoryjnych.

9. Czosnek zawiera selen, który należy do substancji odżywczych o właściwościach zapobiegania nowotworom, pobudzania układu odpornościowego i zwalczania zakażeń.

Kontrowersje na temat allicyny

W przemyśle farmaceutycznym istnieją kontrowersje dotyczące ałlicyny. Alli-cyna występująca w surowym czosnku jest to substancja gorzka, utleniająca, o bardzo niestabilnej cząsteczce, która szybko rozpada się na inne związki. Należy dodać, że wiedza o korzystnych właściwościach czosnku opierała się w dużym stopniu na ponad 100 badaniach naukowych przeprowadzonych z zastosowaniem wyciągu ze starego czosnku i jego składników, nie zaś ałlicyny. Składniki spotykane tylko w wyciągu ze starego czosnku to S-allimerkaptocysteina i inne. Ci, którzy twierdzą, że podstawą korzystnego działania czosnku jest allicyna, nalegają również na to, żeby zjadać czosnek surowy lub tylko lekko zagotowany. Jednak jeden z badaczy, dr Tariq Abdullah, donosi, że nie obserwował żadnej różnicy w działaniu naturalnych limfocytów cytotoksycznych u osób stosujących czosnek surowy i u przyjmujących kapsułki z wyciągiem z czosnku.

Czosnek działa na prostaglandyny

Przy rozpatrywaniu działania czosnku ważne jest, że wiele zawartych w nim związków wpływa na prostaglandyny (związki podobne w działaniu do hormonów) – kwasy tłuszczowe regulujące niektóre czynności organizmu, jak ciśnienie tętnicze krwi, metabolizm i podział komórek. Nadmierna reakcja prostaglandyn może spowodować nadciśnienie tętnicze krwi, powstanie raka, astmy czy procesów zakrzepowych. Czosnek wpływa regulujące na zachowanie przez prostaglandyny ich prawidłowych funkcji.

Substancje maksymalnie wzmacniające działanie czosnku

Istnieją różne substancje uzupełniające, które w sposób synergistyczny zwiększają skuteczność czosnku. Kwasy tłuszczowe omega-3 (z olejów rybnych) również hamują produkcję prostaglandyn i podobnie wpływają na skład chemiczny krwi, odpowiedź układu odpornościowego, mają działanie przeciwzapalne i osłabiają przebieg choroby wieńcowej. W podobny sposób działa witamina E, która hamuje czynność prostaglandyn, pobudza układ odpornościowy i blokuje powstawanie nitrozoamin. To wielokierunkowe działanie witaminy E jest wspomagane przez witaminę C. Umiarkowane ćwiczenia fizyczne również wzmacniają reakcje immunologiczne i mają korzystny wpływ na układ krążenia.

Antyoksydacyjne działanie wyciągu z czosnku (Kyolic)

„Chociaż liczne substancje zawarte w wyciągu ze starego czosnku wykazały swoje korzystne działanie, a synergizm tych substancji zwiększa korzystne działanie wyciągu, w kontroli jakości wyciągu czosnkowego stosuje się standardy na podstawie S-allilocysteiny, która znajduje się w czosnku, ma stabilną cząsteczkę zawierającą organiczną siarkę, jest skuteczna i bezpieczna. Liczne badania wykazały, że zapewnia ona ochronę przed działaniem oksydacyjnym, wolnymi rodnikami, zanieczyszczeniem środowiska, rakiem i chorobami sercowo-naczyniowymi. Jej dostępność biologiczną potwierdzono na kilku doświadczeniach ze zwierzętami".

źródło: James Balch “Super antyoksydanty”