Kukurydza nie powinna być zalecana w diecie dziecka…chociażby ze względu na stan zapalny jelit, polimorfizm genu HLA.

Od dłuższego czasu Amerykańskie Stowarzyszene Celiakii wskazuje na to, że kukurydza potrafi być równie niebezpieczna co gluten. W wyniku wielu modyfikacji kukurydzy ten trend się nasila.

Przypomnę może czym jest celikia na początek:

“Celiakia, nazywana też chorobą trzewną to – jak odkryto już 60 lat temu – schorzenie polegające na występowaniu zaburzeń trawienia i wchłaniania jelitowego, związanych z nietolerancją przez organizm chorego glutenu, białka zawartego w zbożach. Nieprawidłowa reakcja odpornościowa jest wywoływana nadmierną odpowiedzią immunologiczną na grupę białek zbożowych zawartych głównie w ziarnach pszenicy, jęczmienia żyta i owsa. Choroba występuje mniej więcej u jednej osoby na 100.

Działający toksycznie gluten prowadzi do zaniku kosmków jelita cienkiego, czyli maleńkich wypustek błony śluzowej, które zwiększają jej powierzchnię i odpowiadają za wchłanianie składników pokarmowych. W efekcie pokarm wchłania się w minimalnych ilościach, co prowadzi do wystąpienia różnorodnych objawów chorobowych – na przykład biegunki, nudności i wymiotów, bólów brzucha, zmęczenia, bólów głowy.

Pacjenci z celiakią muszą przez całe życie przestrzegać restrykcyjnej diety, co jest jedynym sposobem na uniknięcie reakcji zapalnej ze strony układu odpornościowego. Mimo diety, następstwa kontaktu z glutenem mogą się utrzymywać nawet przez pięć lat. (PAP)”

Dodam od siebie, że celiakia może mieć formę BEZOBJAWOWĄ!

W kontekście kukurydzy kluczowe dla mnie jest to stwierdzenie:

”Maize has similar proteins to gluten and has been shown to act just like gliadin peptides in some people with CD. Maize prolamins (zeins) also contain proline rich amino acid sequences similar to immunodominant gluten peptides that like gluten are not able to be broken down by human digestive enzymes. When tested, IgA from some celiac patients with HLA-DQ2 or 8 recognised two alpha-zeins peptides after they had been digested by gut enzymes.  Several zein peptides have been isolated that can be bound to HLA molecules involved in CD pathogenesis. This means that these peptides can be picked up and presented as foreign proteins in a similar way that gliadin is in those with CD”

Cabrera-Chavez, F., et al., Maize Prolamins Resistant to Peptic-tryptic Digestion Maintain Immune-recognition by IgA from Some Celiac Disease Patients. Plant Foods for Human Nutrition, 2012. 67(1): p. 24-30.

https://en.wikipedia.org/wiki/Gliadin

Mówi ono, że kukurydza ma podobne proteiny w działaniu co gliadyna, białko tworzące gluten. Jest ona rozpuszczalna w wodzie, gdy gluten nie. Dodatkowo kukurydza zawiera  prolinę podobną w budowie do peptydów glutenowych, które nie są trawione przez enzymy ludzkie i mogą dawać takie same objawy jak typowa celiakia związana z polimorfizmem genu HLA-DQ2.

Jak to wpływa na nasze dzieci opisała Łucja, której za to bardzo dziękuję.

“Drodzy Przyjaciele,
Chciałabym się z Wami podzielić dwoma faktami, które znacząco wpłynęły na naszą codzienność w ostatnich miesiącach:

1.Fatalne skutki szczepienia na grypę naszej Alicji

Mądrym zazwyczaj jest się po szkodzie.Teraz już wiem, że popełniliśmy błąd. Na wspomniane szczepienie Alcia zareagowała ostrą reakcją alergiczną, obrzękiem skóry  całego ciała, gorączką 40 stopni i  stanem zapalnym jelit  , który leczymy,  (o zgrozo) do dziś (2 miesiące!!)  Prawdopodobnie nałożyło się na to kilka czynników:

-uwarunkowania genetyczne

-skłonność do alergii.

Tak czy inaczej, gdybym miała ponownie wybór,nie zaszczepiłabym żadnego spośród moich dzieci , bez względu na uwarunkowania kardiologiczne, neurologiczne i genetyczne

2.Ważne dla wszystkich, a w szczególności dla dzieci z predyspozycjami do alergii pokarmowych lub jakichkolwiek zaburzeń na tle przewodu pokarmowego.

Winowajca wielu problemów : KUKURYDZA!!! U nas  ogromna poprawa w funkcjonowaniu przewodu pokarmowego po odstawieniu  wszystkich produktów ją zawierających!!! (Nie wahajcie  rezygnacji z tego produktu! Zarówno indeks glikemiczny, wysoka zawartość węglowodanów oraz skład biochemiczny budzą wiele wątpliwości.)

Jarku dzięki !”

Dodam od siebie, że to co u Alicji się stało to efekt połączenia: predyspozycji genetycznych, stanu zapalnego jelit, podania szczepionki przeciwko grypie, która jest niezwykle agresywna a u naszych dzieci nie wskazana tytułem błędów genetycznych w zakresie neuroinflamacji, podwyższonego poziomu cytokin i większej reaktywności genów z rodziny HLA. Kukurydza w tym przypadku zaprezentowała w 100% swoje negatywne działanie, gdy u innych dzieci nie musi być to tak widoczne.