Matcha, a może zmetylowane EGCG
grudzień 4, 2013 by Jarek
Kategoria: Suplementy, leki i ich kontrola
Pytacie się, czy jest coś nowego w suplementach. Podrzuciłem temat Richardowi dotyczący matcha i metylowej wersji EGCG.
Co to jest?
Analizując bioaktywność EGCG natknąłem się na badania japońskie, które opisywały herbatę zieloną sencha jako bardzo dobrą, ale herbatę matcha jako jeszcze lepszą pod względem zawartości EGCG. Co to jest matcha? Podam za wikipedią:
Matcha (jap. 抹茶, matcha?) – japońska, sproszkowana zielona herbata, używana w ceremonii picia herbaty cha-no-yu (dosł. "gorąca woda na herbatę") oraz jako dodatek do potraw (np. klusek, ciastek, lodów).
Matcha produkowana jest z liści krzewów specjalnie ocienianych matami, czym różni się od gatunków przeznaczonych do wytwarzania np. senchy. Co najmniej dwa tygodnie przed zbiorami krzewy są osłaniane przed słońcem, przez co ich wzrost jest spowolniony. Tak, według procedury opracowanej w epoce Azuchi-Momoyama, powstają: tencha (碾茶), z której robi się matcha oraz gyokuro (玉露). Liście nabierają wówczas bladego odcienia zieleni i wytwarzają aminokwasy, dzięki którym herbata jest słodsza i bardziej aromatyczna. Zebrane liście są suszone i następnie ścierane na proszek. Przed roztarciem na proszek liście są przechowywane w specjalnych naczyniach o nazwie chatsubo (茶壺).
Rozmawiałem z Richardem, który studiował orientalistykę w Japonii na ten temat i odpowiedział mi tak:
1. Benifuuki Green Tea Powder czyli benifuuki proszek herbaty zielonej potrzebny do zaparzenia herbaty matcha jest produktem o bardzo wysokiej zawartości różnorodnych epikatechin (EC, EGC, i EGCG) ale także epigallocatechin methyl gallate, EGCG3"Me czyli zmetylowanej formy EGCG dla nas tak istotnej.
2.Nie jest polecana dla osób z Europy, gdyż smak jej bardzo gorzki, szczerze mówiąc nieakceptowalny dla nas.
3.Badania, które mu pokazałem potwierdzają większą jej bioaktywność i przyswajalność choć przy dużo niższej dystrybucji w organizmie. Richard konsultował te wyniki z 2 producentami EGCG, którzy potwierdzili dane przedstawione przeze mnie.
4.Na koniec Richard zapewnił mnie, że wróci z tematem.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/24088254/
