Żelazo czy wiesz?

Zawsze dyskutujemy jak zwiększyć poziom żelaza w organizmie, zatem kilka sugestii.

1.Soja obniża wchłanianie żelaza

2.Kwas askorbinowy czyli witamina C, fruktoza, kwas cytrynowy, wysokoproteinowa żywność wzmacniają wchłanianie żelaza.

3.Cynk i mangan redukują absorpcję żelaza, cynk nawet o 30-50%.

4.Największa ilość żelaza jest w hemoglobinie bo aż 65%. Następnie w transferrynie (transporcie żelaza), ferrytynie i hemosyderynie. Oba ostatnie kompleksy białkowe służą za trwały zapas żelaza dla potrzeb organizmu.

https://pl.wikipedia.org/wiki/Hemosyderyna

5.Żelazo wchodząc do komórki przyjmuje postać transferryny, zatem najlepiej badać poziom tej formy oraz stałych zapasów żelaza jak ferrytynę, tzw. “wolne żelazo” nie jest odpowiednim wskaźnikiem mierzącym poziom i wykorzystanie żelaza w organizmie.

6.W żywności występują dwa rodzaje żelaza: hem i non-hem

https://pl.wikipedia.org/wiki/Hem_(biochemia)

https://en.wikipedia.org/wiki/Iron_deficiency

7.85% żelaza wchłanianego z żywności ma formę non-hem. Ta forma wchłania się tylko w obecności witaminy C. Jest to głównie żelazo pochodzące z konsumpcji roślin.

8.Najlepiej wchłanianym żelazem jest hem, który jest pochodzenia zwierzęcego.

9.Zatem deficyt (brak) żelaza stwierdzamy w następującej kolejności badań:

-ferrytyny, która ma stały zapas żelaza

-hemoglobiny

…nigdy “żelaza wolnego”!

10.Duża ilość żelaza w organizmie hamuje absorpcję cynku. Żelazo jest detoksem cynku!